Với sự phát triển ngày càng sâu sắc của chondroitin sulfate và sự phát triển không ngừng của khoa học và công nghệ, triển vọng ứng dụng của nó trong các lĩnh vực y học, công nghệ sinh học và dược phẩm sẽ ngày càng rộng hơn.Chondroitin sulfate là một loại glycosaminoglycan sunfat, phân bố rộng rãi trong ma trận ngoại bào và bề mặt tế bào của mô động vật, với nhiều hoạt động dược lý khác nhau như chống viêm, điều hòa miễn dịch, tim mạch, bảo vệ mạch máu não, bảo vệ thần kinh, chống oxy hóa, điều hòa sự kết dính của tế bào và chống -khối u.Ở Châu Âu, Hoa Kỳ, Nhật Bản và nhiều nước khác, chondroitin sulfate chủ yếu được sử dụng làm thực phẩm hoặc thuốc tốt cho sức khỏe, để phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch và mạch máu não, viêm xương khớp, bảo vệ thần kinh, v.v.