Ứng dụng collagen trong thực phẩm chăm sóc sức khỏe

Collagen là một loại protein dạng sợi màu trắng đục, không phân nhánh, tồn tại chủ yếu ở da, xương, sụn, răng, gân, dây chằng và mạch máu của động vật.Nó là một loại protein cấu trúc cực kỳ quan trọng của mô liên kết, có vai trò hỗ trợ các cơ quan và bảo vệ cơ thể.Trong những năm gần đây, với sự phát triển của công nghệ chiết xuất collagen và nghiên cứu chuyên sâu về cấu trúc và tính chất của nó, chức năng sinh học của collagen thủy phân và polypeptide dần dần được công nhận rộng rãi.Việc nghiên cứu và ứng dụng collagen đã trở thành một điểm nóng nghiên cứu trong y học, thực phẩm, mỹ phẩm và các ngành công nghiệp khác.

  • Ứng dụng collagen trong thực phẩm
  • Ứng dụng collagen trong sản phẩm bổ sung canxi
  • Ứng dụng collagen trong sản phẩm thức ăn chăn nuôi
  • Các ứng dụng khác

Video Trình Diễn Collagen

Ứng dụng collagen trong thực phẩm

Collagen cũng có thể được sử dụng trong thực phẩm.Ngay từ thế kỷ 12, St.Hilde-garde ở Bingen đã mô tả việc sử dụng súp sụn bê như một loại thuốc điều trị đau khớp.Từ lâu, các sản phẩm có chứa collagen được coi là tốt cho khớp.Bởi vì nó có một số đặc tính áp dụng cho thực phẩm: loại thực phẩm thường có màu trắng, vị mềm, vị nhẹ, dễ tiêu hóa.Nó có thể làm giảm chất béo trung tính và cholesterol trong máu, đồng thời tăng cường một số nguyên tố vi lượng thiết yếu trong cơ thể để duy trì ở mức tương đối bình thường.Nó là một thực phẩm lý tưởng để giảm lipid máu.Ngoài ra, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng collagen có thể giúp loại bỏ nhôm trong cơ thể, giảm sự tích tụ nhôm trong cơ thể, giảm tác hại của nhôm đối với cơ thể con người và thúc đẩy sự phát triển của móng tay và tóc ở một mức độ nhất định.Collagen loại II là protein chính trong sụn khớp và do đó là một tự kháng nguyên tiềm năng.Dùng đường uống có thể tạo ra tế bào T tạo ra khả năng dung nạp miễn dịch và ức chế các bệnh tự miễn qua trung gian tế bào T.Collagen polypeptide là sản phẩm có khả năng tiêu hóa, hấp thu cao và trọng lượng phân tử khoảng 2000 ~ 30000 sau khi collagen hoặc gelatin bị phân hủy bởi protease.

Một số phẩm chất của collagen cho phép nó được sử dụng làm chất chức năng và thành phần dinh dưỡng trong nhiều loại thực phẩm với những ưu điểm không thể so sánh được với các vật liệu thay thế khác: cấu trúc xoắn ốc của các đại phân tử collagen và sự tồn tại của vùng tinh thể khiến nó có độ ổn định nhiệt nhất định;Cấu trúc sợi nhỏ gọn tự nhiên của collagen làm cho vật liệu collagen có độ dẻo dai và độ bền cao, phù hợp cho việc chế tạo vật liệu màng mỏng.Do chuỗi phân tử collagen chứa một số lượng lớn các nhóm ưa nước nên có khả năng liên kết mạnh với nước nên collagen có thể được sử dụng làm chất độn và gel trong thực phẩm.Collagen nở ra trong môi trường axit và kiềm, và đặc tính này cũng được áp dụng trong quá trình xử lý để chuẩn bị các vật liệu dựa trên collagen.

胶原蛋白图

Bột collagen có thể được thêm trực tiếp vào các sản phẩm thịt để tác động đến độ mềm của thịt và kết cấu của cơ sau khi nấu.Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng collagen rất quan trọng đối với sự hình thành thịt sống và thịt chín, hàm lượng collagen càng cao thì kết cấu của thịt càng cứng.Ví dụ, sự mềm hóa của cá được cho là có liên quan đến sự thoái hóa của collagen loại V và sự phá vỡ các sợi collagen ngoại vi do sự phá vỡ các liên kết peptide được cho là nguyên nhân chính gây ra hiện tượng mềm cơ.Bằng cách phá hủy liên kết hydro trong phân tử collagen, cấu trúc siêu xoắn chặt chẽ ban đầu bị phá hủy và gelatin với các phân tử nhỏ hơn và cấu trúc lỏng lẻo hơn được hình thành, không chỉ có thể cải thiện độ mềm của thịt mà còn cải thiện giá trị sử dụng của nó, làm cho nó ngon hơn. chất lượng, tăng hàm lượng đạm, hương vị thơm ngon và dinh dưỡng.Nhật Bản cũng đã phát triển collagen động vật làm nguyên liệu thô, thủy phân bằng enzyme thủy phân collagen, đồng thời phát triển các loại gia vị và rượu sake mới, không chỉ có hương vị đặc biệt mà còn có thể bổ sung một phần axit amin.

Với các loại sản phẩm xúc xích trong sản phẩm thịt chiếm tỷ trọng ngày càng cao thì sản phẩm vỏ tự nhiên đang thiếu trầm trọng.Các nhà nghiên cứu đang làm việc để phát triển các lựa chọn thay thế.Vỏ collagen, chủ yếu là collagen, bản thân chúng rất giàu chất dinh dưỡng và giàu protein.Khi nước và dầu bay hơi và tan chảy trong quá trình xử lý nhiệt, collagen co lại gần như với tốc độ tương tự như thịt, một chất lượng mà không có vật liệu đóng gói ăn được nào có được.Ngoài ra, bản thân collagen còn có chức năng cố định enzyme và có đặc tính chống oxy hóa, có thể cải thiện hương vị và chất lượng thực phẩm.Ứng suất của sản phẩm tỷ lệ thuận với hàm lượng collagen, trong khi ứng suất tỷ lệ nghịch.

 

Ứng dụng collagen trong sản phẩm bổ sung canxi

 

Collagen là thành phần quan trọng của xương người, đặc biệt là sụn.Collagen giống như một mạng lưới gồm các lỗ nhỏ trong xương của bạn để giữ lượng canxi sắp bị mất đi.Nếu không có cái lưới đầy những lỗ nhỏ này, thậm chí lượng canxi dư thừa cũng sẽ bị mất đi mà không có gì.Axit amin đặc trưng của collagen, hydroxyproline, được sử dụng trong huyết tương để vận chuyển canxi đến tế bào xương.Collagen trong tế bào xương hoạt động như một chất liên kết với hydroxyapatite, chúng cùng nhau tạo thành phần lớn của xương.Bản chất của bệnh loãng xương là tốc độ tổng hợp collagen không theo kịp nhu cầu, hay nói cách khác tốc độ hình thành collagen mới thấp hơn tốc độ đột biến hoặc lão hóa của collagen cũ.Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi không có collagen thì việc bổ sung canxi ở mức độ nào cũng không thể ngăn ngừa được bệnh loãng xương.Do đó, canxi có thể được tiêu hóa và hấp thu nhanh chóng trong cơ thể, đồng thời chỉ có thể lắng đọng vào xương nhanh hơn nếu bổ sung đủ lượng collagen liên kết canxi.

Polymer collagen-pvp (C-PVP) được điều chế bằng dung dịch collagen và polyvinylpyrrolidone trong đệm axit citric không chỉ hiệu quả mà còn an toàn cho việc củng cố các xương bị tổn thương.Không có bệnh hạch bạch huyết, tổn thương DNA hoặc rối loạn chuyển hóa ở gan và thận ngay cả khi dùng thuốc liên tục trong thời gian dài, bất kể trong thử nghiệm thực nghiệm hoặc lâm sàng.Nó cũng không khiến cơ thể con người tạo ra kháng thể chống lại C-PVP.

Bảng đánh giá nhanh về Collagen peptide

 

 

Tên sản phẩm Collagen peptide
Số CAS 9007-34-5
Nguồn gốc Da bò, Da bò Grass Fed, Da và vảy cá, sụn cá
Vẻ bề ngoài Bột trắng đến trắng nhạt
Quy trình sản xuất Quá trình chiết xuất thủy phân bằng enzyme
Hàm lượng đạm ≥ 90% theo phương pháp Kjeldahl
độ hòa tan Hòa tan tức thì và nhanh chóng vào nước lạnh
Trọng lượng phân tử Khoảng 1000 Dalton
Sinh khả dụng Sinh khả dụng cao
Khả năng chảy Khả năng lưu chuyển tốt
Độ ẩm 8% (105°trong 4 giờ)
Ứng dụng Sản phẩm chăm sóc da, sản phẩm chăm sóc khớp, đồ ăn nhẹ, sản phẩm dinh dưỡng thể thao
Hạn sử dụng 24 tháng kể từ ngày sản xuất
đóng gói 20KG/BAG, Container 12MT/20', Container 25MT/40'

Ứng dụng collagen trong sản phẩm thức ăn chăn nuôi

 

Bột collagen làm thức ăn chăn nuôi là sản phẩm protein được xử lý bằng công nghệ vật lý, hóa học hoặc sinh học bằng cách sử dụng các sản phẩm phụ của da, chẳng hạn như da vụn và các góc.Chất thải rắn được tạo ra bằng cách đồng nhất và cắt bớt sau khi thuộc da được gọi chung là chất thải thuộc da và chất khô chính của nó là collagen.Sau khi xử lý, nó có thể được sử dụng làm phụ gia dinh dưỡng protein có nguồn gốc từ động vật để thay thế hoặc thay thế một phần bột cá nhập khẩu, có thể được sử dụng trong sản xuất thức ăn hỗn hợp và thức ăn hỗn hợp với hiệu quả cho ăn tốt hơn và lợi ích kinh tế.Hàm lượng protein cao, giàu hơn 18 loại axit amin, chứa canxi, phốt pho, sắt, mangan, selen và các nguyên tố khoáng khác, đồng thời có mùi thơm.Kết quả cho thấy bột collagen thủy phân có thể thay thế một phần hoặc hoàn toàn bột cá, bột đậu nành trong khẩu phần ăn của lợn thịt.

Các thử nghiệm tăng trưởng và tiêu hóa cũng đã được tiến hành để đánh giá sự thay thế collagen cho bột cá trong thức ăn thủy sản.Tỷ lệ tiêu hóa collagen ở cá diếc dị sinh có trọng lượng cơ thể trung bình 110 g được xác định bằng bộ thuật toán.Kết quả cho thấy collagen có tỷ lệ hấp thu cao.

Các ứng dụng khác

Mối liên quan giữa tình trạng thiếu đồng trong chế độ ăn uống và hàm lượng collagen trong tim chuột đã được nghiên cứu.Kết quả phân tích SDS-PAGE và nhuộm màu xanh sáng Coomassie cho thấy các đặc tính trao đổi chất bổ sung của collagen bị thay đổi có thể dự đoán tình trạng thiếu đồng.Vì xơ gan làm giảm hàm lượng protein nên cũng có thể dự đoán được bằng cách đo lượng collagen trong gan.Chiết xuất nước Anoectochilusformosanus (AFE) có thể làm giảm tình trạng xơ hóa gan do CCl4 gây ra và làm giảm hàm lượng collagen của gan.Collagen cũng là thành phần chính của màng cứng và rất quan trọng đối với mắt.Nếu việc sản xuất collagen ở củng mạc giảm và sự thoái hóa của nó tăng lên thì có thể dẫn đến cận thị.

Về chúng tôi

Được thành lập vào năm 2009, Beyond Biopharma Co., Ltd. là nhà sản xuất đã được xác minh ISO 9001 và được FDA Hoa Kỳ đăng ký về các sản phẩm bột collagen và dòng gelatin số lượng lớn đặt tại Trung Quốc.Cơ sở sản xuất của chúng tôi có diện tích hoàn toàn9000mét vuông và được trang bị4dây chuyền sản xuất tự động tiên tiến chuyên dụng.Hội thảo HACCP của chúng tôi có diện tích khoảng5500㎡và hội thảo GMP của chúng tôi có diện tích khoảng 2000 ㎡.Cơ sở sản xuất của chúng tôi được thiết kế với năng lực sản xuất hàng năm là3000 tấnBột Collagen số lượng lớn và5000 tấnSản phẩm dòng gelatin.Chúng tôi đã xuất khẩu bột collagen và Gelatin số lượng lớn đến khắp nơi trên thế giới.50 quốc giavòng quanh thế giới.

Dịch vụ chuyên nghiệp

Chúng tôi có đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp cung cấp phản hồi nhanh chóng và chính xác cho các yêu cầu của bạn.Chúng tôi hứa bạn sẽ nhận được phản hồi cho yêu cầu của bạn trong vòng 24 giờ.


Thời gian đăng: Jan-06-2023